秦安配资 新民随笔丨青青丝瓜带“凉意”_思想_配料_风味

每年6到9月的丝瓜是最好吃的。尤其是刚出梅，“数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生”。青青丝瓜为夏日的餐桌平添许多“凉意”。

丝瓜是自带“凉意”的，因为它具有清热解毒、凉血通络的功效。入药材的丝瓜种子药性苦寒，利水通便还有驱虫的效果。所以说，丝瓜是一道夏天特有的“凉菜”。清炒丝瓜、丝瓜炒鸡蛋、丝瓜炒毛豆，都是沪上人家的经典家常菜。

齐白石不仅爱画丝瓜还爱种丝瓜，他说：“小鱼煮丝瓜，只有农家能谙此风味。”重庆人做的鱼香丝瓜真是一绝，我还专门跑到后厨去看，配料有木耳、荸荠等，先大火爆香姜蒜，煸炒配料，再下丝瓜焖煮而成，丝瓜清甜的本味与川渝麻辣的风味在盘中愈发你侬我侬。盛夏的晚餐，我喜欢做一碗丝瓜油条汤，这好像是上海“马大嫂”的原创吧，特别实惠特别好吃。

丝瓜浑身是宝。现在偶尔会在一些农贸市场上看到有卖丝瓜筋的，那是老一辈的洗澡神器，简单实用还够劲。古人称丝瓜水为“神仙水”，它不是用几根丝瓜榨成的汁，而是在丝瓜生长最旺盛时，把它的茎剪断，再把切断口的根部插入瓶中，用纱布裹住瓶口，放一个晚上，藤茎中会有汁慢慢流出。据说，丝瓜水可以补水、美白、祛皱、消炎。

季羡林给孩子们写过一篇文章《神奇的丝瓜》，称丝瓜是“有思想”的：“它能考虑问题，而且还有行动。它能让无法承担重量的瓜停止生长；它能给处在有利地形的大瓜找到承担重量的地方，并给这样的瓜特殊待遇，让它们疯狂地长；它能让悬垂的瓜平身躺下。”

是啊，在大自然里，岂止丝瓜，万事万物都有自己的“思想”。这个“思想”或许就是对环境的主动适应，以及尊重自身的成长规律。由此看来，现在很多的所谓内卷，不正是思想出了偏差吗？

来源：新民晚报 作者：王蔚

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